Cómo hacer cacao en polvo a partir de granos

¿Cómo hacer cacao en polvo?

Paso 1. Limpieza y eliminación de piedras

El primer paso en la producción de cacao en polvo es limpiar los granos de cacao para eliminar impurezas como piedras, barro y residuos.

• Equipamiento usado: Máquina Destoner

  • El elevador eleva los granos hasta la desgranadora, que separa los granos de las impurezas más pesadas mediante la gravedad, tamices y flujo de aire. Esto garantiza que solo los granos limpios pasen a la siguiente etapa.

Paso 2: Secado y tostado

El secado y el tostado son fundamentales para realzar el sabor y el aroma de los granos de cacao. Este paso también facilita la eliminación de la cáscara en la etapa de descascarillado.

• Equipamiento usado: Secador y tostador de banda continua

  • Este maquina tostadora integra secado, tostado y enfriamiento.
  • Velocidad de tostado ajustable con control de frecuencia continuo, lo que garantiza una alta eficiencia.
  • El tamaño compacto ahorra espacio y costes.
  • El sistema de calefacción de doble temperatura minimiza el desperdicio de energía, lo que lo hace rentable.
  • Incluye un sistema de circulación de aire forzado para un calentamiento uniforme.
  • Los ajustes automáticos de temperatura permiten un tostado preciso y consistente con gran flexibilidad.

Paso 3: Retirada de la cáscara (descascarado)

El descascarado quita la cáscara de los granos de cacao tostados, dejando solo las pepitas, que son la parte comestible del grano.

• Equipamiento usado: Máquina descascaradora

  • La máquina descascaradora utiliza rodillos para pelar las cáscaras y un sistema de ventiladores para separarlas. Las cribas vibratorias garantizan que las semillas de cacao estén limpias y sin cáscara. Los ajustes ajustables permiten una eliminación precisa de la cáscara, lo que minimiza el desperdicio.

Opción 1: Paso 4. Moler hasta convertirlo en polvo

Las semillas de cacao se muelen hasta convertirlas en polvo fino utilizando un maquina para moler polvo.

• Equipo utilizado: máquina trituradora de polvo
• Proceso: Corte grueso: las puntas se rompen inicialmente mediante las cuchillas superiores.
• Corte fino: el material se refina aún más con cuchillos de corte de segunda etapa.
• Molienda: Las cuchillas inferiores muelen el material en partículas progresivamente más pequeñas.
• Ajustabilidad: El espacio entre las cuchillas y las hojas se puede ajustar para producir polvos de diferentes tamaños de partículas.

Opción 2: Paso 4. Molienda para licor de cacao

Las semillas de cacao se muelen hasta formar una pasta espesa conocida como licor de cacao.

• Equipamiento usado: Molino coloide

• Utiliza un rotor y un estator de alta velocidad para lograr tamaños de partículas ultrafinas, creando un licor de cacao suave.
• La finura del licor de cacao se puede ajustar cambiando el espacio entre el rotor y el estator.

Paso 5: Prensado para separar la manteca de cacao

El licor de cacao se prensa para separar la manteca de cacao de la masa de cacao sólida.

• Equipamiento usado: Prensa hidráulica

  • La prensa extrae la manteca de cacao, dejando atrás la torta de cacao, que es la materia prima del cacao en polvo.

Paso 6: Moler la torta de cacao hasta convertirla en polvo

La torta de cacao se muele finamente hasta obtener cacao en polvo.

• Equipamiento usado: Rectificadora de polvo

  • Los pulverizadores muelen la torta de cacao hasta convertirla en un polvo fino y uniforme. A continuación, se pueden utilizar máquinas tamizadoras para garantizar el tamaño de partícula deseado.

El otro equipo

1. Cinta transportadora o elevador: 

• Función:Transporta granos de cacao y materiales entre las diferentes etapas de producción.
• Caracteristicas:Garantiza un movimiento suave y eficiente de los materiales, minimizando el trabajo manual y el tiempo de producción.

2. Máquina envasadora de polvos: 

• Función:Empaca cacao en polvo en bolsas o frascos a prueba de humedad para su distribución.
• Furui Machinery ofrece máquinas de llenado de polvo con barrena y máquinas envasadoras de llenado y sellado automático para elegir. 
• Utiliza un tornillo sinfín para medir y dispensar polvos con alta precisión.